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在三炉之间，

他带着十多位技术员、农工与工程师轮流学习，

传授那套被他称为「卤汁三段法」的制作秘诀——

第一段叫「引火」，

卤汁要慢慢醒来，像人刚睁眼；

第二段叫「沉味」，

要让香气学会听人说话；

第三段叫「续命」，

必须在汤最浓的时候留下最淡的一勺，

为下一锅接火。