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水温渐渐升高，陶碗里的米酒开始微微沸腾，蒸汽透过酒液冒出来，混着浓郁的酒气，被铜盖子拢住，顺着铜管缓缓流向另一头的空坛子。

赵承安伸手试了试铜管的温度，又凑近坛口闻了闻，眉头微微皱起。

头一段出来的液体浑浊发黄，带着一股刺鼻的杂味。

“这一段不要。”

他果断把坛子里刚接的那点液体倒掉，重新换了一只干净的碗接在铜管下面。

王师傅在旁边看着，忍不住问了一句：“公子，这好好的酒，咋倒了？”

赵承安头也不抬：“头道酒里有杂味，不能要。后面出来的才是好东西。”

蒸汽继续升腾。

渐渐地，从铜管另一端滴出来的液体变得清澈起来，像是一串串透明的珠子，落在碗里发出清脆的叮咚声。

赵承安凑近闻了闻，一股浓烈而纯净的酒香扑面而来，比他从前世那些廉价白酒里闻到的还要浓上几分。

他用手指蘸了一点放到舌尖尝了尝，辛辣滚烫，像是一把火从舌尖烧到喉咙，但味道却干净利落，没有杂味。

“成了！”

赵承安眼睛一亮，忍不住一拍大腿。

他连忙让李师傅换了一只更大的坛子接在铜管下面，又往灶里添了把柴，让火势保持稳定。

接下来的时间里，他一直守在铜锅旁边，时不时调整一下火候，又让王师傅把冷却用的湿棉布换了几次。

陶碗里的米酒渐渐减少，蒸馏出来的酒液却越积越多，柴房里弥漫着浓郁的酒香，熏得两个小工都有些微醺。

等米酒蒸馏得差不多了，赵承安打开铜盖子看了看，碗底只剩下一层薄薄的、浑浊的残液，酒味几乎散尽。

他小心翼翼地把接满的坛子搬到一旁，揭开盖子看了一眼。

坛子里的液体清澈透明，在油灯下泛着微微的暖光，酒香浓郁得让人闻一下就有些上头。

他没有停手，紧接着又让王师傅把黄酒倒入陶碗，重复了一遍蒸馏的过程。

黄酒蒸馏出来的酒液比米酒更香，颜色也更清亮。最后是那坛烧刀子，本身就度数不低，经过蒸馏之后，出来的液体辛辣得让人不敢直接下口。

赵承安把三种酒分别装了三个坛子，又让李师傅用剩下的木板在柴房角落里搭了一张简易的架子，把坛子整齐地码好。

忙完这些，天色已经暗下来了。

赵承安直起腰，捶了捶酸疼的后背，看着架子上那三坛清澈透亮的酒液，嘴角忍不住往上翘。

他掏出几串铜钱，给王师傅和李师傅各结了一天的工钱，又额外多给了一串，说是辛苦钱。

两人千恩万谢地走了，临走前赵承安嘱咐他们明天还来，还有更多的活要干。

柴房里只剩下赵承安一个人。

他搬了张凳子坐下，借着油灯的光，倒了小半碗蒸馏出来的米酒，慢慢抿了一口。

辛辣的液体顺着喉咙滑下去，胃里暖烘烘的，整个人都松快了几分。

他靠在墙上，望着那三坛酒，心里盘算着。

这才只是第一步。提纯出来的烈酒，可以单独卖，也可以用来调配更好的酒。

盛安城里的酒馆酒楼那么多，只要酒好，不愁没有销路。

而且他脑子里还装着好几样前世见过的新鲜玩意儿，等这摊子稳下来了，慢慢一样一样拿出来。

“这生意……有搞头。”

赵承安咂了咂嘴，把碗里剩下的酒一饮而尽，辣得直咧嘴，却笑得眼睛都眯了起来。